Frisk och balanserad Pecorino till mat & prat


Cantina Zaccagnini dal Tralcetto Pecorino

Flaska: 99kr. Nr.70297. 75cl. 12,5% vol.

Hitta till din närmaste Systembolagsbutik.

Läs mer


En smakfull Montepulciano med värme från Abruzzo


Cantina Zaccagnini dal Tralcetto

Box: 266kr kr, Nr 3023-08. 3L. 12,5% vol.
Flaska: 109kr, Nr 3023-01. 75cl. 12,5% vol.

Finns i butik, i Italiensortimentet.

Läs mer


Recept

  • Cannelloni med kycklingfärs och chili

    Cannelloni med kycklingfärs och chili

    Ingredienser för 4 personer

    8 lasagneplattor (färska)
    400 g kycklingfärs
    2 vitlöksklyftor, hackade
    150 g färsk bladspenat
    100 g philadelphiaost
    100 g crème fraiche
    2 schalottenlökar
    2 vitlöksklyftor, hackade
    7 dl tomatjuice
    4 sardeller, hackade
    2 tsk finhackad spansk peppar
    2 lagerblad
    1 knippe timjan
    50 g färsk bladspenat eller mangold (till toppingen)
    50 g parmesanost
    olivolja
    salt och peppar
    olivolja till ugnsform

    Beredning

    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Stek kycklingfärsen tillsammans med vitlöken i olivolja cirka 3 minuter, tills den är genomstekt. Salta och peppra.
    3. Blanda den varma kycklingfärsen i en skål med spenat, philadelphiaost och crème fraiche. Smaksätt med salt och peppar.
    4. Fräs schalottenlök och vitlök i olivolja på medelvärme cirka 3 minuter. Häll på tomatjuice, sardeller, chili samt lagerblad och timjan.
    5. Låt tomatsåsen puttra 10 minuter, lyft sedan ur timjan och lagerblad.
    6. Lägg en sträng kycklingfärsfyllning längs långsidan av lasagneplattorna och rulla ihop dem med skarven nedåt mot bänken.
    7. Lägg cannellonin i en ugnssäker smord form med skarven nedåt, häll på tomatsås och tillaga cirka 15 minuter i 200°C.
    8. Toppa med sköljd bladspenat, olivolja och grovriven parmesan.

     

    Källa: Linas Matkasse.

  • Lasagne med zucchini och tomat

    Lasagne med zucchini och tomat

    Ingredienser för 4 personer

    En tärnad zucchini
    En hackad rödlök
    Två tomater
    3 vitlöksklyftor
    Olivolja
    500 gram nötfärs
    3 msk tomatpuré
    1 tsk sambal oelek
    1 tsk salt
    ½ tsk svartpeppar
    1 msk torkad oregano eller basilika
    2 dl vatten

    2 msk smör
    3 msk mjöl
    5 dl mjölk
    2+1 dl riven ost

    1 pkt färska lasagneplattor

    Beredning

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Hacka rödlöken fint och tärna zucchinin i små bitar. Skiva tomerna tunt.
    3. Fräs löken och vitlöken mjuka i litet olivoja. Lägg åt sidan på ett fat. Bryn nötfärsen. Tillsätt lökfräset och zucchini, tomatpuré, sambal oelek, salt och svartpeppar. Smula ner oregano/basilika. Fräs samman hastigt och tillsätt vatten.
    4. Smält smör i en kastrull, rör ner mjöl och vispa ner mjölk, litet i taget. Koka upp låt koka på svag värme under omrörning tills såsen tjocknar. Rör då ner den rivna osten som bara får smälta, inte koka. Smaka av med salt och svartpeppar.
    5. Tag fram en gratängform (ca 20x30 cm eller anpassa formen på lasagneplattorna och antalet lager fyllning efter din egen form). Börja med ett lager ostsås och sedan ett lager lasagneplattor i gratängformen. Bred ut hälften av köttfärs och fortsätt ett lager lasagneplattor och resten av köttfärsen. Avsluta med lager lasagneplattor och ostsås. Toppa med tomatskivorna och strö en dl riven ost.
    6. Ställ in ugnen i ca 25 minuter. Lägg eventuellt på aluminiumfolie mot slutet av tiden om ytan blivit mörk.

     

    Källa: Linas Matkasse.

  • Kronärtskockor med sardellcrème

    Kronärtskockor med sardellcrème

    Ingridienser

    250 g kronärtskockor, marinerade på burk
    2 äggulor
    5-6 sardeller
    1 msk fransk senap
    2 msk parmesan
    2 dl mild olivoljaeller matolja
    ½ st pressad citron
    salt och nymalen svartpeppar.
    Färska örter, såsom basilika, dragon eller klippt gräslök.

    Beredning

    Gör sardell crème i en mixerkanna. Tillsätt äggulor, fransk senap, sardeller och riven parmesan. Sätt på mixern och tillsätt oljan droppvis. Smaka av med saften av citron och salt och peppar.

    Häll av skockorna ordentligt, lägg upp på ett fat och klicka på sardellröran.
    Toppa med klippta färska örter.

  • Snabb-risotto med räkor, soltorkade tomater och citronskal

    Snabb-risotto med räkor, soltorkade tomater och citronskal

    Ingridienser

    3 dl avorioris
    50 g smör
    2 st schalottenlökar, skalade och hackade
    2 st vitlöksklyftor, skalade och finhackade.
    2 dl torrt, vitt vin (gärna Cantina Zaccagnini dal Tralcetto Pecorino)
    5-6 dl fiskbuljong eller räkfond.
    1 dl crème fraiche
    ½ dl soltorkade tomater, skurna i mindre tärningar
    1 citron - tvättad, rivet skal
    2 dl riven parmesan, från bit.
    Salt och peppar
    Stora räkor 

    Beredning

    Skala räkorna och ställ åt sidan. I en tjockbottnad panna, fräs avorioris i smör på låg värme tillsammans med schalottenlök och vitlök , utan att det tar färg. Slå över vitt vin och en liten del buljong, späd då och då med resten av buljongen allt eftersom vätskan kokar in. Rör kontinuerligt så att inte risotton bränner fast i botten. Avsluta gärna när risotton är lite al-dente, ca 15-20 min. Tillsätt crème fraiche, parmesanost, soltorkade tomater. Smaka av med salt och peppar. Rör i de skalade räkorna och lägg upp i ett  serveringsfat.

    Duka upp buffén med risotto, kronärtskockor, och fänkålen tillsammans med gravad lax i tunna skivor, pecorino-ost och getost på en ostbricka, ett gott nybakt bröd samt tillbehör som svarta och gröna oliver samt soltorkade tomater i olja.

    Serveringtips, vitt vin
    Cantina Zaccagnini dal Tralcetto Pecorino
    3 litersbox, 209 kr
    75cl, 89 kr

  • Grillad tonfisk med sparris, brynt limesmör och chilihetta

    Grillad tonfisk med sparris, brynt limesmör och chilihetta

    Ingridienser för 4-5 personer

    1 kg vit eller grön sparris
    2 msk socker
    2 tsk salt
    800 g tonfisk, skuren i 1,5 cm tjocka bitar.
    1 st chilifrukt, delade, urkärnade skuren i tunna skivor.
    2 st limefrukt, delade grillade
    1 st limefrukt, pressad limejuice och tvättat rivet skal.
    150 g smör
    5 st vitlöksklyftor

    Beredning

    Skala sparrisen liggandes mot en skärbräda, koka upp vatten med socker och salt.

    Koka sparrisen tills den blir mjuk med lite motstånd, vit sparris ca 8-10 min , grön ca 3-5  min. Lägg upp direkt på en tallrik eller ett serveringsfat. Sätt på grillen eller grillpannan, grilla tonfisken snabbt, ca ½ min på varje sida så det blir ett vackert rutmönster och en röd kärna i mitten. I en panna bryn smör gyllene, tillsätt vitlöken, limeskalet och chilin. Lägg upp tonfisken över sparrisen, slå det kryddiga smöret över tonfisken och sparrisen. Servera genast.

    Serveringtips, vitt vin
    Cantina Zaccagnini dal Tralcetto Pecorino
    3 litersbox, 209 kr
    75cl, 89 kr

  • Grillad kyckling med sommarsallad och tonatomayo

    Grillad kyckling med sommarsallad och tonatomayo

    Ingridienser

    Kyckling
    2 st Bjärekyckling eller annan frigående kyckling.
    1 kvist rosmarin, finskuren
    ½ st citron, pressad saft och rivet skal
    2 msk florsocker
    1 dl torrt vitt vin
    2 st vitlöksklyftor, skalade och rivna.
    1 dl olivolja
    Flingsalt och svartpeppar.

    Sommarsallad, råvaror varias efter tillgång
    3 st vårlökar
    150 g färska sockerärtor
    150g rädisor
    150 g haricots vertes
    250 g broccoli
    3 msk olivolja
    2msk äppelcider vinäger 

    Tonatomayo - En perfekt sås till många somriga rätter av ljust kött och grönsaker
    150 g tonfisk på burk
    1 ägg
    50 g kapris
    4 sardeller
    ½ citron
    3 dl matolja eller mild olivolja

    Tillbehör
    Nybakt bröd.
    Ev. nykokt färskpotatis

    Beredning

    Sallad med tonatomayo: Koka upp vatten och rensa skär grönsakerna, doppa dessa i saltat, kokande vatten några minuter. Skölj sedan i kallt vatten. Lägg upp i en salladsskål. Blanda äppelcidervinäger, olivolja och salt. Häll över grönsakerna, tillsätt solroskärnor och rör om, låt dressingen dra en stund innan servering. Mixa (i mixer) tonfisk, kapris, ett rått ägg och tillsätt försiktigt olja i en tunn stråle under svag omrörning. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Konsistensen får gärna bli som majonnäs.

    Kyckling: Stycka kycklingen, skär ut bröstfiléer och lårben, marinera i rivet citronskal, rosmarin, citronsaft florsocker, olivolja vittvin, låt marinera någon timme. Grilla på indirekt värme,  gärna på kolgrill under lock, tills kycklingen är vackert mönstrad från grillgallret, köttsaften är genomskinlig och lårbenet släpper från köttet. Kolla gärna med termometer att innertemperatur är 70-75 grader.

    Servering: Servera gärna ett gott bröd till och nykokt färskpotatis.

    Vintips
    Cantina Zaccagnini dal Tralcetto Pecorino
    3 litersbox, 209 kr
    75cl, 89 kr


På den här webbplatsen förekommer det information om alkoholhaltiga drycker och du måste ha fyllt 25 år för att besöka den.
Välkommen till Spring Wine & Spirits!

This website contains information about alcoholic beverages and you must be 25 years or older to visit. Please confirm your age.
Welcome to Spring Wine & Spirits!